Økologi som omdrejningspunkt

Vi har besluttet at producere eget korn til destilleringen. Det gør vi i samarbejde med den lokale økologiske landmand Niels Mikkelsen.

Vejlbylund Destilleri opstod nærmest ved en tilfældighed. Søren eksperimenterede med at lave gin hjemme ved køkkenbordet og besluttede sig undervejs til, at den endelige version skulle være en gave til hustruen Britt. Britt var dengang ikke specielt begejstret for den markante smag af grannåle, der præger de fleste typer gin og derfor blev det florale noter, der kom til at præge slutresultatet.

Britt elskede den anderledes duft og smag, og efter den første begejstring over den meget personlige fødselsdagsgave havde lagt sig, fik Britt idéen til at forsøge at sætte den lette gin i produktion. “Der må være andre ligesom mig!”, var argumentet. Hele den proces virkede dengang som en meget stor mundfuld, men vi fik fandt Coop Crowdfunding og takket være deres entusiasme og geniale platform fik Britt mulighed for at teste sin idé af.

Det florale tilsnit blev finjusteret og “barnet” fik navnet Skjoldmø. Britt satte kampagnen i gang, salget gik over stok og sten og det stod hurtig klart, at hun havde fat i noget med et større potentiale end først antaget.